Alimento con Gran Aporte de Proteínas
Las lentejas son legumbres bajas en calorías,
poseen alto valor proteico, son ricas en fibra, vitaminas y minerales. Opción ideal para mantener una dieta ligera, sana y equilibrada.
Ingredientes: Ver video
250 grs de lacón curado
1 taza de lenteja pardina (no necesitan remojo prévio)
2 hojas de laurel
2 zanahorias medianas cocidas e picadas
1 taza de pimientos rojo fresco picado
1- taza de edamames
1/2 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de pimentón dulce
1 cda de salsa de soja
1 cdta pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1- Empezar por lavar bien y escurrir las lentejas.
Pon en una olla las lentejas y cubrir con agua, añadir una hoja de laurel y sal; cocer a fuego fuerte hasta que comienza a hervir, y luego bajar a fuego lento; cocer hasta que estén tiernas las lentejas( unos 30 - 40 minutos aproximadamente).
Cuando ya estén cocidas las lentejas, apartar del fuego, escurrir y reservar.
2- La noche anterior, poner a remojo en abundante agua el lacón.
Al día siguiente, escurrir el agua. lavar bajo el grifo y colocar en una olla con agua, añadir una hoja de laurel, cocer durante 1-2 hs aproximadamente.
Una vez el lacón cocido, dejar reposar unos minutos antes de desmenuzar.
3-Cocinar los edamames congelados, seguir las instrucciones del envase. Cuando estén cocidos, escurrir el agua, dejar enfriar unos minutos, extraer de las vainas y poner en un bol ; reservar.
4- Calentar una sartén con un chorro de aceite, dorar la cebolla y el ajo, agregar el lacon y saltear; añadir el pimentón dulce y revolver. Incorporar los pimientos, zanahorias y los edamames; revolver y agregar las lentejas. Para finalizar, añadir la pimienta y la salsa de soja revolviendo para integrar bien los ingredientes, apartar del fuego y listo.
Servir caliente.
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